Yuzu Omakase ゆずお任せ
————————… Continue reading ซาชิมิล็อบสเตอร์ ประสบการณ์ซีฟู้ดดิบระดับพรีเมียมในมื้อโอมากาเสะ
Ingredients ● 2026 มิ.ย. 30
————————… Continue reading ทำไมปลาคินเมได (Kinmedai) ถึงเรียกว่า “กะพงตาทอง” วัตถุดิบพรีเมียมในร้านโอมากาเสะ
————————… Continue reading ทำไมการฉลอง “วันเกิด” ที่ร้านโอมากาเสะถึงได้รับความนิยมมากขึ้น
ท่ามกลางวัตถุดิบเกรดพรีเมียมในร้านโอมากาเสะ ยังมีวัตถุด… Continue reading “โนเรโซเระ” ผีน้อยแห่งท้องทะเล วัตถุดิบหายากที่มีให้ลิ้มลองเพียงช่วงสั้น ๆ ของปี
————————… Continue reading เจาะลึก “ปูทาราบะ” ทำไมคนยอมจ่ายแพงเพื่อลิ้มลองราชาแห่งทะเลลึก
Shima Aji (縞鯵) คือปลาทะเลในตระกูลปลาหางแข็ง (Striped Ja… Continue reading Shima Aji (ชิมะอะจิ) ปลาคาดลาย ศิลปะในท่วงทำนองของโอมากาเสะ
Ingredients ● 2026 พ.ค. 29
ในโลกของเอโดะมาเอะซูชิ (Edomae Sushi) คอร์สโอมากาเสะจะส… Continue reading Akagai (หอยแครงญี่ปุ่น) ทำไมหอยที่ส่งเสียง snap คือสัญลักษณ์ของซูชิระดับสูง
Ingredients ● 2026 พ.ค. 28
คุณอาจจะเคยได้ยินชื่อเสียงของ “ปลาไหลญี่ปุ่น” แต่น้อยคน… Continue reading ปลาไหลญี่ปุ่น อะนาโกะ กับ อุนางิ ต่างกันอย่างไร ทำไมเชฟโอมากาเสะถึงเลือกอะนาโกะที่เคาน์เตอร์
อิวาชิ ในภาษาญี่ปุ่นเป็นคำที่ใช้เรียกกลุ่มปลาซาร์ดีน (S… Continue reading อิวาชิ (Iwashi) คือปลาอะไร ทำไมเชฟโอมากาเสะถึงให้เกียรติปลาที่เคยถูกมองข้าม
อิเบริโก แฮม (Ibérico Ham) หรือ ฆามอน อิเบริโก (Jamón I… Continue reading อิเบริโกแฮม: เมื่อหมูสเปนพบข้าวญี่ปุ่นกลางคอร์สโอมากาเสะ
Ingredients ● 2026 เม.ย. 29
ในโลกของโอมากาเสะ มีวัตถุดิบที่ไม่ได้ท้าทายแค่รสชาติ แต… Continue reading “ชิราโกะ” วัตถุดิบที่กล้าหาญ” ที่สุดในโอมากาเสะ เมื่อความไม่คุ้นเคยกลายเป็นประสบการณ์บอกต่อ
‘ปลากระพงแดงญี่ปุ่น’ (Madai) เจ้าของฉายา “ราชาปลาเนื้อข… Continue reading ความลับสีชมพูของ Sakura Dai เหตุผลที่ปลากะพงแดงฤดูใบไม้ผลิคือที่สุดแห่ง “ราชาปลาเนื้อขาว”
Ingredients ● 2026 มี.ค. 27
หมึกหิ่งห้อยญี่ปุ่น (Hotaru Ika) คือปลาหมึกจิ๋วขนา… Continue reading Hotaru Ika “หมึกหิ่งห้อย” วัตถุดิบฤดูใบไม้ผลิที่คนญี่ปุ่นรอคอย
————————… Continue reading ทำไม ‘เห็ดมัตสึทาเกะ’ ถึงแพง เปิดเหตุผลที่ทำให้มันกลายเป็นทรัฟเฟิลแห่งเอเชีย
Ingredients ● 2026 ม.ค. 28
หากพูดถึงอาหารญี่ปุ่นที่ทั้งน่าหลงใหลและน่าเกรงขามในเวล… Continue reading ทำความรู้จัก ‘ฟูกุ’ (Fugu) ปลาปักเป้าญี่ปุ่น คืออะไร
Ingredients ● 2026 ม.ค. 27
————————… Continue reading ‘สาหร่ายพวงองุ่น’ อัญมณีสีเขียวแห่งท้องทะเล สุนทรียะในมื้อโอมากาเสะ
————————… Continue reading ศิลปะบนเตาถ่าน: ทำไมไข่หวานร้านโอมากาเสะ ถึงแตกต่างจากร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไป
เห็ดทรัฟเฟิล (Truffle) คือราชาแห่งเห็ดที่หลายคนชื่นชอบ … Continue reading เห็ดทรัฟเฟิล (Truffle) ราชาเห็ดที่หลายคนชื่นชอบ
Ingredients ● 2026 ม.ค. 22
สัมผัสไข่มุกดำแห่งท้องทะเล ผ่านมิติแห่งรสชาติที่ Yuzu O… Continue reading Caviar: The Black Pearl of the Ocean
กุ้งโบตั๋น (Botan Ebi) หรือที่คนไทยรู้จักกันดีว่า “กุ้ง… Continue reading Botan Ebi หรือกุ้งโบตั๋น
หาก ‘คาเวียร์’ เปรียบดังไข่มุกดำแห่งท้องทะเล ‘อาวาบิ’ (… Continue reading Awabi มนต์เสน่ห์แห่งรสสัมผัส และตำนานราชาแห่งท้องทะเล
เคยสงสัยไหมว่า ทำไมเชฟชาวญี่ปุ่นจึงให้ความสำคัญกับการเล… Continue reading ปรัชญา ‘ชุน’ และศิลปะการเลือกปลาตามฤดูกาลของเชฟญี่ปุ่น
Ingredients ● 2025 ธ.ค. 4
อุณหภูมิของข้าวซูชิ คือหัวใจสำคัญที่เชฟชาวญี่ปุ่นพิถีพิ… Continue reading อุณหภูมิของ ‘ข้าว’ สำคัญอย่างไร หัวใจความอร่อยของซูชิ
เมื่อพูดถึงอาหารญี่ปุ่นที่สายรักสุขภาพตกหลุมรักมากที่สุ… Continue reading ไขข้อสงสัย ‘แซลมอน’ กับ ‘ปลาเทราต์’ ต่างกันอย่างไร
อิเคะจิเมะ (Ikejime) คือศาสตร์และศิลป์แห่งการปลิดชีวิตป… Continue reading ‘อิเคะจิเมะ’ ศิลปะการปลิดชีวิตปลาที่งดงาม และทำให้เนื้อปลาอร่อยขึ้น
วาซาบิ (Wasabi) คือเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติเผ็ดฉุนขึ้นจ… Continue reading 5 ประโยชน์ของ ‘วาซาบิ’ และข้อควรระวังที่คนรักสุขภาพควรรู้!
ปลาสำลี (Yellowtail หรือ Amberjack) เป็นปลาทะเลชนิดหนึ่… Continue reading 4 สุดยอดปลาสำลีญี่ปุ่น ราชันย์แห่งรสอูมามิในตำนาน!
เป็นที่ทราบกันดีว่า หนึ่งในหัวใจสำคัญของประสบการณ์โอมาก… Continue reading เปิดโลกโอมากาเสะ: ทำความรู้จัก 8 วัตถุดิบหายาก ที่คุณอาจไม่เคยลิ้มลอง!
Ingredients ● 2025 ต.ค. 11
