เมื่อพูดถึงอาหารญี่ปุ่นที่สายรักสุขภาพตกหลุมรักมากที่สุดในโลกต้องยกให้ ‘แซลมอน’ ปลาเนื้อสีส้มสวยที่นิยมนำมาทำซาชิมิ ซูชิ หรือข้าวหน้าแซลมอน (Salmon Donburi) แต่แซลมอนยังมีฝาแฝดร่วมสปีชีส์ที่หน้าตาคล้ายกันอย่างมาก Yuzu Omakase มีเคล็ดลับดี ๆ ในการแยกความต่างระหว่าง ‘แซลมอน’ กับ ‘ปลาเทราต์’ ตั้งแต่รูปลักษณ์ภายนอก รสชาติ จนถึงคุณค่าทางโภชนาการ จะได้รู้ว่าคุณกำลังอร่อยกับปลาส้มชนิดไหนกันแน่ 

‘แซลมอน’ VS ‘ปลาเทราต์’ แตกต่างกันอย่างไร

ปลาแซลมอน (Salmon) และ ปลาเทราต์ (Trout) จัดอยู่ในตระกูล Salmonidae มีถิ่นกำเนิดในประเทศนอร์เวย์เหมือนกัน แตกต่างกันที่หน้าตาไปจนถึงเนื้อสัมผัสและรสชาติ แซลมอนจะมีขนาดใหญ่กว่า ตัวจะเรียวยาว หัวแหลม มีลายจุดน้อย เนื้อสีส้มอ่อนและมีไขมันแทรกเยอะ ส่วนปลาเทราต์จะทรงป้อม หัวกลมกว่า มีลายตามตัวชัด และเนื้อเป็นสีส้มเข้มหรือสีส้มอมแดง ทั้งยังไขมันน้อยกว่าแซลมอน แต่ให้รสที่เด่นและเข้มกว่าแบบชัดเจน

รสชาติและเนื้อสัมผัส

เรื่องรสชาติและเนื้อสัมผัสทำให้หลายคนสับสนระหว่างปลาทั้งสองชนิดนี้ เนื้อปลาแซลมอนจะมีสีส้มอ่อน มีไขมันแทรก ให้รสชาติหอมมันและสัมผัสนุ่มละมุนกว่า ส่วนปลาเทราต์เนื้อจะแน่นและเด้งกว่า รสชาติเข้มข้นและไขมันในเนื้อน้อยกว่าแซลมอน 

โภชนาการ

เมื่อมองในมุมสุขภาพ ทั้งปลาแซลมอนและปลาเทราต์ต่างมีคุณค่าทางอาหารสูงและดีต่อสุขภาพ มีโปรตีนคุณภาพดี โอเมกา-3 แต่แซลมอนมีไขมันสูงกว่าโดยเฉพาะโอเมกา-3 ช่วยลดคอเลสเตอรอล บำรุงหัวใจ และสมอง ส่วนปลาเทราต์มีไขมันน้อยกว่า แต่ก็ยังเป็นแหล่งโอเมกา-3 โปรตีนสูง รวมถึงมีวิตามิน B12, วิตามิน D และแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น โพแทสเซียม, แมกนีเซียม เหมาะกับคนที่ต้องการโปรตีนคุณภาพสูงและควบคุมไขมันในเวลาเดียวกัน

ราคาและความคุ้มค่า

โดยทั่วไปแซลมอนจะราคาสูงกว่าปลาเทราต์ เพราะเป็นปลานำเข้าและได้รับความนิยมสูงมาก ทั้งยังได้ความหอมมัน เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และรสหวานละมุนที่หลายคนชื่นชอบ ส่วนปลาเทราต์มักเป็นตัวเลือกที่ราคาประหยัดกว่า รสชาติเข้มข้นกว่า และให้เนื้อแน่นเด้งกว่า เหมาะสำหรับคนที่อยากลองรสชาติที่ชัดขึ้นกว่าแซลมอนเล็กน้อย

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

แซลมอนมีไขมันมากกว่า โดยเฉพาะโอเมก้า-3 ที่ช่วยลดการอักเสบของร่างกาย บำรุงหัวใจ สมอง และหลอดเลือด จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับสายสุขภาพและการออกกำลังกาย ส่วนปลาเทราต์จะมีไขมันน้อยกว่า มีโอเมก้า-3 และสารอาหารที่มีประโยชน์เช่นเดียวกัน แต่เนื้อจะแน่น โปรตีนสูง และแคลอรีเบากว่า ใครที่ต้องการคุมอาหารและอยากได้รสชาติเข้มข้นจึงมักเลือกปลาเทราต์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและเป้าหมายสุขภาพของแต่ละคน

เทียบความต่างระหว่าง ‘แซลมอน’ VS ‘ปลาเทราต์’

เพื่อให้คุณเห็นความแตกต่างระหว่าง แซลมอน และ ปลาเทราต์ ได้อย่างชัดเจนมากขึ้น เรามาดูตารางเปรียบเทียบปลาทั้งสองชนิดนี้กันดีกว่า คุณจะได้แยกความต่างและรู้ว่า เชฟกำลังเสิร์ฟปลาชนิดไหนให้ลิ้มลอง

ลักษณะ	ปลาแซลมอน (Salmon)	ปลาเทราต์ (Trout)
ขนาด (Size)	มีขนาดใหญ่กว่าปลาเทราต์ โดยเฉพาะแซลมอนที่พบในมหาสมุทร	มีขนาดเล็กกว่า เมื่อโตเต็มที่มักหนักไม่เกิน 2-3 กิโลกรัม (ยกเว้นบางชนิด เช่น Steelhead Trout)
รูปร่างลำตัว	ลำตัวเรียวยาว หัวแหลม ลายจุดน้อย	ลำตัวอ้วนป้อม หัวกลม ลายตามลำตัวเยอะกว่า
ถื่นที่อยู่อาศัย	ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในทะเล และอพยพไปวางไข่ในน้ำจืด	ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในน้ำจืด แต่มีบางชนิดที่อพยพไปทะเล เช่น Rainbow Trout/ Steelhead
สีเนื้อ	มีสีส้มอมชมพู	สีส้มเข้ม หรือส้มอมแดง
รสชาติและเนื้อสัมผัส	เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ มีไขมันสูง ให้รสชาติละมุนลิ้น	เนื้อแน่น เด้ง มีไขมันน้อยกว่า รสชาติเข้มข้นกว่า
เมนูยอดนิยม	นิยมนำมาทำซูชิ, ซาชิมิ, สเต็ก, ปิ้งย่าง	นิยมนำมาย่าง, ทอด, อบ หรือรมควัน

แม้ปลาแซลมอนและปลาเทราต์จะอยู่ในตระกูลเดียวกัน ทั้งยังเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง มีโอเมกา-3 ที่ดีต่อสุขภาพ และตอบโจทย์คนรักสุขภาพที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก แต่ความแตกต่างในเรื่องของเนื้อสัมผัส รสชาติ ไขมัน และราคา ทำให้ปลาทั้งสองชนิดได้รับความนิยมแตกต่างกัน หากคุณอยากลิ้มลองปลาแซลมอนระดับพรีเมียมนำเข้าจากนอร์เวย์ Yuzu Omakase พร้อมให้คุณสัมผัสประสบการณ์เหนือระดับจากแซลมอนที่ไม่เหมือนใคร สำรองที่นั่งได้ที่ https://www.yuzuomakase.com/th/booking/